Des professionnels qualifiés dans les branches de la production et de la vente en boulangerie-pâtisserie et confiserie représentent une base indispensable pour le succès d’une entreprise. Finalement, ce sont les collaborateurs qui constituent le capital d’un commerce et non pas les machines ou les biens fonciers.

A part l’école professionnelle, la base fondamentale d’une solide formation est surtout marquée par la qualité du formateur. Les travaux liés à la formation sont de plus en plus dispendieux et difficiles.